Kemaliye ilçe merkezi ve köylerinde geleneksel yöntemlerle yapılan ve kış mevsiminde çerez olarak tüketilen orcik (cevizli sucuk), yoğun talep görüyor.
Erzincan’da ceviz hasadının ardından bugünlerde oricik üretiliyor. İlk olarak orcik için kurutulmuş dutlar ayrılarak cevizler toplanıp kırılıyor. Ardından dutlar sıkıldıktan sonra bölgeye has olan toprakla mayalandırılıyor ve daha sonra şıra haline getirilip kazanda kaynatılıyor. Cevizler tek tek ipe dizilerek, kazanda kaynatılan dut şırasına 3-4 defa batırılarak hazır hale getiriliyor. Kış aylarının vazgeçilmez lezzeti haline gelen ve asırlardır geleneksel yöntemlerle yapılan oricik, Türkiye'nin hemen her tarafından ve yurt dışından yoğun talep görüyor.
Kemaliye halkından Faruk Sağçolak, ilçede orcikin asırlardır yapıldığını belirterek, “Kesinlikle orciğimiz tamamıyla doğaldır. Şeker, ayran ve süt gibi hiçbir katkı malzemesi yoktur. Sadece dut, üzüm şırası ve un ile yapıyoruz” dedi.
İHA
GENEL
Yayınlanma: 23 Ekim 2024 - 11:23
Güncelleme: 23 Ekim 2024 - 15:01
Kış sofralarının vazgeçilmez çerezi: Asırlık lezzet yoğun talep görüyor
Erzincan’ın Kemaliye ilçesinde bugünlerde kurutulmuş dut, üzüm ve cevizden asırlardır yapılan ‘orcik’ kış aylarında oldukça rağbet görüyor.
GENEL
23 Ekim 2024 - 11:23
Güncelleme: 23 Ekim 2024 - 15:01