Erzurum’da yaşayan 38 yıllık evli Mehmet ile Hava Gündüz çifti, 25 yıldır her gün fırınlarını açıp ekmeklerinin başına geçiyor. Aileden gelen fırıncılık geleneğini yaşatan çift, katkı maddesi kullanmadan ürettikleri doğal ürünlerle mahalle sakinlerinin takdirini kazanırken, hem işte hem evde süren yoğun tempolarıyla emeğin ve dayanışmanın örneğini sergiliyor.
Ata mesleğini sürdürüyor
Uzun yıllar boyunca fırıncılık yapan Mehmet Gündüz için fırıncılık yalnızca bir geçim kapısı değil, köklü bir aile mirası. Dedesi ve babasının da fırıncı olduğunu belirten Gündüz, çocukluk yıllarından bu yana hamurun, ateşin ve taş fırının içinde büyüdüğünü dile getirdi.
‘Fırıncılık bizde aile geleneği’ diyen Gündüz, sözlerini şöyle sürdürüyor: “Hem dedem hem babam fırıncıydı. Ben de küçük yaştan itibaren bu işin içindeyim. Artık bu mesleği yapan pek kimse kalmadı, neredeyse son temsilcileri biziz. Yılların tecrübesini devam ettirip ileriye taşımaya çalışıyoruz. Eşime de bu mesleği ben öğrettim. Buraya gele gide o da mesleğin püf noktalarına hakim oldu. Tüm günümüz eşimle beraber geçiyor. Sabahın erken saatlerinde işe koyuluyoruz. Bir günün yaklaşık sekiz saati burada çalışarak geçiyor. Eşim burada bana destek oluyor. Ardından eve geçerek oradaki işlere koyuluyor. Onun mesaisi hepimizden daha fazla.”
Sabahın ilk ışıklarıyla başlayan mesai
Günün erken saatlerinde işe koyulduklarını dile getiren Hava Gündüz ise yıllardır eşine destek olduğunu dile getirdi. Gün ağarmadan fırının yolunu tuttuklarını kaydeden Gündüz, “Öğlene kadar burada çalışıyorum. Daha sonra evde mesaiye devam ediyorum. Çok fazla müşterimiz oluyor. Bunun nedeni ise ürettiğimiz tüm mamullerde katkı maddesi olmadan, doğal bir şekilde yapmamız. Ayrıca işimize verdiğimiz değer ve önemde büyük etkenlerden” dedi.
Hem işte hem evde çalışıyor
Hava Gündüz ise fırıncılığa evlendikten sonra başladığını belirterek “ Yıllar içinde eşimin yanında mesleğin tüm inceliklerini öğrendim. Her şeyi onun yanında öğrendim. Öğlene kadar burada çalışıyorum, sonra evde mesaiye devam ediyorum. İş ve ev hayatını birlikte yürütmek kolay olmuyor ancak yıllar içinde bunu bir düzene oturttum” diye konuştu.
Şeyma TAHİR
