Onur Saraçoğlu, son yılların trendleri arasında olan ‘butik çikolata’ işini Erzurum’a ilk kez taşıyan genç bir girişimci. Boğaziçili bir fizikçi olan Onur Saraçoğlu yurt dışında çikolata üzerine eğitim aldıktan sonra ErzurumCumhuriyet Caddesi’nde kardeşiyle beraber butik çikolatacı açtı.
Halime DURMUŞ / ERZURUM
‘Peanut’ ismindeki çikolatacı dükkanı ile Erzurum’a butik çikolata kavramını getiren kalite ve lezzet konusunda üstün standartlar sunan Saraçoğlu kardeşler, el yapımı farklı çikolatalar ve Belçika’dan getirttiği imalat ürünleri olan çikolatalarını deneyimlemek isteyenleri bekliyor. ‘Peanut’ta dünyaca ünlü ve kaliteli markalarla ve yüzlerce farklı ürün yelpazesiyle krokandan, bitter çikolataya, antep fıstıklıdan bademli ve kahveli trüfe kadar çok çeşitli çikolata bulmak mümkün. Enfes çikolataların tadına bakılabilecek mekanda ayrıca Erzurumlulara özel içinde tere yağında kavrulmuş kadayıf kırıntıları bulunan ‘Asortik’ tatlısı ve Türk kahvesi de sizi bekliyor.Paket tasarımıyla da çikolataseverleri cezbeden Saraçoğlu kardeşlerin ‘Peanut’ mekanı, özel günlerde farklı çikolata çeşitleri hediye etmek isteyenler için de doğru adres.
İyi bir çikolatanın ağızda yağ tadı bırakmadığını belirten Onur Saraçoğlu, eğer yağ tadı alınıyorsa içerisinde kakao yağına ilave olarak bitkisel yağ kullanılmış olduğunu söyledi. Kaliteli bir çikolatanın kakao yağı ile yapıldığını bildiren Saraçoğlu, “Kakao yağı vücut ısısında eriyen tek yağdır. İyi bir çikolata düz ve pürüzsüz olmalıdır. Eğer üzerinde renk değişiklikleri, yani koyudan açık renge doğru farklılıklar görürseniz, fazla sıcakta kalmış, kakao ve yağ yüzeyde kristalleşmiş demektir. Kaliteli bitter çikolataların rengi neredeyse kırmızıya çalan hoş bir koyu kahverengidir. Sütlü çikolata fazla koyu olmayan parlak kahverengi, beyaz çikolata ise saman sarısına çalan parlak fildişi rengindedir. Çikolatayı kırarak çıkan sesi dinleyin. Bitter çikolatanın sesi oldukça sert, sütlü ve beyaz çikolatanın sesi ise daha az serttir. İyi bir çikolata kırıntı yapmadan net bir şekilde kırılır” diye konuştu.
