Sanki kıtlık koptu…
Erzurumlu vatandaşlar Ramazan ayı boyunca fırınlarda susamlı, yumurtalı pide , ana yemekte kıyma, tatlı olarak kadayıf ve çay için de Paşapınarı Çeşmesi’nde uzun kuyruklar oluşturuyor
Recai UYGUR / ERZURUM
Ramazan ayını idrak ettiğimiz şu günlerde çarşı ve pazarı zevkli bir heyecan sardı. Erzurum’un geleneği olan ve halen daha devam eden yumurtalı, susamlı pide, ana yemekte kıyma, tatlı olarak kadayıf ve Paşapınarı Çeşmesi’nin suyu şehir insanı için vazgeçilmeler arasında yerini alıyor.
Kent merkezinde bulunan ve yıllardan beri kadayıf üretimiyle adeta marka olan dükkanların önünde Ramazan boyunca uzun kuyruklar oluşuyor. Osmanlı döneminde padişah sofralarının tatlısı Erzurum yöresine has kadayıf dolması, Ramazan ayında sofraları süslüyor. Ramazan’ın ve Erzurum’un ağız tadı olan kadayıf, her akşam iftar sofralarına tat katıyor. Dakikalarca uzun kuyruklarda usanmadan kadayıf almak için bekleyen vatandaşlar, bereketli sofraların tadına tuzuna katkı sağlıyor. İçerisine ceviz veya fındık içi konularak yapılan tatlı, ağır olmadığı için insanlara bir rahatsızlık vermediği gibi tok tutuyor.
Pideler hem susamlı hem yumurtalı
Ramazan ayı süresince sofraların vazgeçilmezlerinden biri olan pide de kadayıfta olduğu gibi uzun kuyruklar oluşuyor. Fırında üzerine yumurta sürülüp, susam dökülen pidelerin karışmaması içinde ayrıca hamurun bir kenarına isim yazılıyor. Ramazan ayına has olarak bir ay boyunca yumurtalı susamlı ekmek yapılırken, mübarek ayın sonunda tekrar şehirde somun ekmeğe dönülüyor.
Ana yemek kıyma
Bunun yanında Erzurum’un Ramazan ayında sofrasında vazgeçmediği yemeklerin başında kıyma geliyor. Erzurum’a has ayran aşından sonra ana yemek olarak yerini alan kıyma, mübarek ay boyunca Erzurum’da en çok tüketilen temel ürünlerin arasında. Durum böyle olunca özellikle Et ve Süt Kurumu önü ve kasaplar yoğun bir mesai geçiriyor. Et ve Süt Kurumu önünde kadayıf, pide ekmekte olduğu gibi kuyruk uzayıp gidiyor.
İftar çayı Paşapınarı’nın suyuyla demleniyor
Erzurum’un önemli çeşmelerinden biri olan Paşapınarı, iftar öncesinde kalabalık hiç eksik olmuyor.
Erzurum’un Pasinler yolu üzerinde bulunan çeşmeye vatandaşlar adeta akın ediyor. Ellerinde damacanalarla evlerine su taşıyan vatandaşlar, çeşme önünde yine uzun kuyruklar oluşturuyor. Palandöken’den gelen Paşapınarı, çaya ayrı bir lezzet katıyor. İftarla birlikte çayını Paşapınarı suyu ile demleyen Erzurumlu Dadaşlar, hallerinden oldukça memnun.
“Bunlar Ramazan ayının zevkli bekleyişleri” diyen Dadaşlar, “İftar saatlerinde bu kuyruklar hep olur. Babamızdan bunları gördük. Şimdi de bizde bu zevkli geleneği sürdürüyoruz” dedi.
Erzurumlu vatandaşlar Ramazan ayı boyunca fırınlarda susamlı, yumurtalı pide , ana yemekte kıyma, tatlı olarak kadayıf ve çay için de Paşapınarı Çeşmesi’nde uzun kuyruklar oluşturuyor
Recai UYGUR / ERZURUM
Ramazan ayını idrak ettiğimiz şu günlerde çarşı ve pazarı zevkli bir heyecan sardı. Erzurum’un geleneği olan ve halen daha devam eden yumurtalı, susamlı pide, ana yemekte kıyma, tatlı olarak kadayıf ve Paşapınarı Çeşmesi’nin suyu şehir insanı için vazgeçilmeler arasında yerini alıyor.
Kent merkezinde bulunan ve yıllardan beri kadayıf üretimiyle adeta marka olan dükkanların önünde Ramazan boyunca uzun kuyruklar oluşuyor. Osmanlı döneminde padişah sofralarının tatlısı Erzurum yöresine has kadayıf dolması, Ramazan ayında sofraları süslüyor. Ramazan’ın ve Erzurum’un ağız tadı olan kadayıf, her akşam iftar sofralarına tat katıyor. Dakikalarca uzun kuyruklarda usanmadan kadayıf almak için bekleyen vatandaşlar, bereketli sofraların tadına tuzuna katkı sağlıyor. İçerisine ceviz veya fındık içi konularak yapılan tatlı, ağır olmadığı için insanlara bir rahatsızlık vermediği gibi tok tutuyor.
Pideler hem susamlı hem yumurtalı
Ramazan ayı süresince sofraların vazgeçilmezlerinden biri olan pide de kadayıfta olduğu gibi uzun kuyruklar oluşuyor. Fırında üzerine yumurta sürülüp, susam dökülen pidelerin karışmaması içinde ayrıca hamurun bir kenarına isim yazılıyor. Ramazan ayına has olarak bir ay boyunca yumurtalı susamlı ekmek yapılırken, mübarek ayın sonunda tekrar şehirde somun ekmeğe dönülüyor.
Ana yemek kıyma
Bunun yanında Erzurum’un Ramazan ayında sofrasında vazgeçmediği yemeklerin başında kıyma geliyor. Erzurum’a has ayran aşından sonra ana yemek olarak yerini alan kıyma, mübarek ay boyunca Erzurum’da en çok tüketilen temel ürünlerin arasında. Durum böyle olunca özellikle Et ve Süt Kurumu önü ve kasaplar yoğun bir mesai geçiriyor. Et ve Süt Kurumu önünde kadayıf, pide ekmekte olduğu gibi kuyruk uzayıp gidiyor.
İftar çayı Paşapınarı’nın suyuyla demleniyor
Erzurum’un önemli çeşmelerinden biri olan Paşapınarı, iftar öncesinde kalabalık hiç eksik olmuyor.
Erzurum’un Pasinler yolu üzerinde bulunan çeşmeye vatandaşlar adeta akın ediyor. Ellerinde damacanalarla evlerine su taşıyan vatandaşlar, çeşme önünde yine uzun kuyruklar oluşturuyor. Palandöken’den gelen Paşapınarı, çaya ayrı bir lezzet katıyor. İftarla birlikte çayını Paşapınarı suyu ile demleyen Erzurumlu Dadaşlar, hallerinden oldukça memnun.
“Bunlar Ramazan ayının zevkli bekleyişleri” diyen Dadaşlar, “İftar saatlerinde bu kuyruklar hep olur. Babamızdan bunları gördük. Şimdi de bizde bu zevkli geleneği sürdürüyoruz” dedi.
