4 kuşaktır fırıncılık yapan bir ailenin üyesi olan Hakan Doğan, Turizm Fakültesi’nde öğrencilere önce ekmeği anlattı, sonra hamur yoğurdu. Eskiden ekmeğe saygı duyulduğunu, bırakın çöpe atmayı masada bile bırakılmadığını anlatan Doğan, annelere büyük görev düştüğünü söyledi.
Ayşegül GEDİK - Bilge ÇEVİK
Atatürk Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi Bölümü öğrencilerine ekmek üretimini gösteren Bursalı fırıncı Hakan Doğan, ekmeğe eski saygının gösterilmesi için annelere büyük görev düştüğünü söyledi. 120 yıldan beri ekmek üreten bir ailenin ferdi olduğunu belirten Hakan Doğan, eskiden ekmeği değil çöpe atmak masada bile bırakılmadığını vurguladı.
Turizm Fakültesi Gastronomi Bölümü’nün davetlisi olan Hakan Doğan, önce öğrencilerle birlikte mutfağa girdi. Uygulama bölümünde öğrencilerle birlikte hamur yoğuran Hakan Doğan, 4 kuşaktır yaptıkları ekmek üretiminin püf noktalarını anlattı, tavsiyelerde bulundu.
Bursa’da 4 kuşaktan beri fırıncılık yapan Doğan ailesinin bir üyesi olan Hakan Doğan, mutfaktaki çalışmanın ardından gastronomi bölümü öğrencileriyle ‘ekmek’ üzerine söyleşi yaptı. Türkiye’de çok fazla buğday tüketildiğini anlatan Hakan Doğan, “Makarnadan çorbacıya, diş macununa kadar herşeyde buğday var. Bizim gibi ülkelerde kişi başına düşen gelir diğer ülkelere göre az olduğu için besin malzemesi olarak verebileceğimiz en ucuz en kaliteli protein olan şey ekmek. Biz de bunu sunuyoruz” dedi.
Tüketimin fazla olmasıyla birlikte israfın da gündeme geldiğini ifade eden Hakan Doğan, bunu önlemek için annelere büyük görev düştüğünü kaydetti. Eskiden ekmeğe saygı olduğunu hatırlatan Doğan, “Bırakın ekmeği atmayı masada bile bırakmazdık. Umarım tekrar bu değerini anlarız. Bu konuda annelere büyük iş düşüyor” dedi.
Ekmeğin son zamanlarda bir politika malzemesi haline geldiğini de vurgulayan Doğan, “hakettiği değeri görüyor mu bilmiyorum ama yokluğunda inanılmaz derecede ihtiyaç haline geliyor. Ben 99 depremini yaşamış biri olarak anlatabilirim ki ekmek için yüzlerce insanın fırın kapılarında sıra beklediğini, çalışanların ise geceden sabahlara kadar çalıştıklarını biliyorum. 120 yıldır dededen toruna bu işi yapıyoruz. Yokluğu da gördük sefasını da.. Ekmek yokluğunda savaş çıkartır. Varlığında ise bir peçete niyetine atılır. Nasıl olsa ucuz diye har vurup harman savrulur, bunu değiştirmek yeni neslin elinde” diye konuştu.
Öğrencilerle ekmek üzerine yapılan sohbetin ardından Turizm Fakültesi Dekan Yardımcısı Doç.Dr. Cem Işık, teşekkür ederek Hakan Doğan’a plaket verdi.
Ayşegül GEDİK - Bilge ÇEVİK
Atatürk Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi Bölümü öğrencilerine ekmek üretimini gösteren Bursalı fırıncı Hakan Doğan, ekmeğe eski saygının gösterilmesi için annelere büyük görev düştüğünü söyledi. 120 yıldan beri ekmek üreten bir ailenin ferdi olduğunu belirten Hakan Doğan, eskiden ekmeği değil çöpe atmak masada bile bırakılmadığını vurguladı.
Turizm Fakültesi Gastronomi Bölümü’nün davetlisi olan Hakan Doğan, önce öğrencilerle birlikte mutfağa girdi. Uygulama bölümünde öğrencilerle birlikte hamur yoğuran Hakan Doğan, 4 kuşaktır yaptıkları ekmek üretiminin püf noktalarını anlattı, tavsiyelerde bulundu.
Bursa’da 4 kuşaktan beri fırıncılık yapan Doğan ailesinin bir üyesi olan Hakan Doğan, mutfaktaki çalışmanın ardından gastronomi bölümü öğrencileriyle ‘ekmek’ üzerine söyleşi yaptı. Türkiye’de çok fazla buğday tüketildiğini anlatan Hakan Doğan, “Makarnadan çorbacıya, diş macununa kadar herşeyde buğday var. Bizim gibi ülkelerde kişi başına düşen gelir diğer ülkelere göre az olduğu için besin malzemesi olarak verebileceğimiz en ucuz en kaliteli protein olan şey ekmek. Biz de bunu sunuyoruz” dedi.
Tüketimin fazla olmasıyla birlikte israfın da gündeme geldiğini ifade eden Hakan Doğan, bunu önlemek için annelere büyük görev düştüğünü kaydetti. Eskiden ekmeğe saygı olduğunu hatırlatan Doğan, “Bırakın ekmeği atmayı masada bile bırakmazdık. Umarım tekrar bu değerini anlarız. Bu konuda annelere büyük iş düşüyor” dedi.
Ekmeğin son zamanlarda bir politika malzemesi haline geldiğini de vurgulayan Doğan, “hakettiği değeri görüyor mu bilmiyorum ama yokluğunda inanılmaz derecede ihtiyaç haline geliyor. Ben 99 depremini yaşamış biri olarak anlatabilirim ki ekmek için yüzlerce insanın fırın kapılarında sıra beklediğini, çalışanların ise geceden sabahlara kadar çalıştıklarını biliyorum. 120 yıldır dededen toruna bu işi yapıyoruz. Yokluğu da gördük sefasını da.. Ekmek yokluğunda savaş çıkartır. Varlığında ise bir peçete niyetine atılır. Nasıl olsa ucuz diye har vurup harman savrulur, bunu değiştirmek yeni neslin elinde” diye konuştu.
Öğrencilerle ekmek üzerine yapılan sohbetin ardından Turizm Fakültesi Dekan Yardımcısı Doç.Dr. Cem Işık, teşekkür ederek Hakan Doğan’a plaket verdi.
