Atatürk Üniversitesi Öğretim Görevlisi Prof. Dr. Salih Özdemir, “Güney Amerika, Çin ve Kanada’da doğal ortamda yetişen Stevıa denilen tatlı bitki yapılan çalışmalar neticesinde birçok yerde şekerin yerine kullanılabilecek” dedi.
Recai UYGUR / ERZURUM
Dünya’da şeker hastalarının tatlı tüketimi için araştırma yapılırken, yeni bir bitki ortaya çıktı. Güney Amerika, Çin ve Kanada’da doğal ortamda yetişen Stevıa denilen tatlı bitki, enerji oranı sıfır olduğu için istenildiği kadar tüketilebilir.
Erzurum Atatürk Üniversitesi Gıda Mühendisliği’nde bulunan ve konu üzerinde araştırma yapan kurum, bitkiyi incelemeye başladı. Konu hakkında bilgi veren Atatürk Üniversitesi Öğretim Görevlisi Prof. Dr. Salih Özdemir, dünyada bu yönde bir araştırma yapıldığını söyledi. Şeker hastaları içinde bir umut olacağını ifade eden Özdemir, “Stevıa denilen bir tatlandırıcı var. Yapı olarak çay şekeriyle karşılaştırdığımızda istediğimiz şeyi bulamadık. Ama bu bitkide enerji sıfır. Enteresan bir bitki. Şişmanlatma riski bile yok. Tatlandırıcı ama şeker değil. Şekerin 1 gramı 4 kilokalori enerji veriyor. 10 gramı 40 kilokalori enerji veriyor. Ama stevıa denilen bitkiden enerji olmadığı için isteğiniz kadar katabilirsiniz. Bir gram stevıanın tatlılığı 400 gram şekere bedel. Bir o kadar da tatlı bir bitki. Şeker hastaları içeceklerine bir ilaç atıyor. Bunlar yapay tatlandırıcı. Bu stevıa ise böyle değil. Bu bir bitkidir. Ondan tatlı olan maddeyi çekip saflaştırıp piyasaya sürüyorlar. Şu anda bu stevıa üzerinde çalışıyoruz. Bazı çalışmalarımız oldu ve yurt dışında çok güzel övgüler aldık” dedi.
2011 yılında testten geçti
Ürünün güvenilir bir bitki olduğunun kanıtlandığını dile getiren Özdemir, “Bu ürün daha yeni, tabi 20 yıldır biliniyordu ama güvenilirliği 2011 yılında test edildi. Bu çalışmalar Amerika’da yapıldı. İçerisinde tehlikeli bir madde olup olmadığına bakıldı. İşte o testten tek bir zararlı madde çıkmadı. Bu bitkiyi öyle yeseniz bile ki, bu bitkiyi Güney Amerika’da ve Brezilya’da tabi olarak üretiliyor. Doğal olarak çıkan bir bitki olduğu için çayla birlikte bu bitkiyi tüketiyorlar. Yaprağını ağzına koyup çaylarını içiyorlar. Çin’de de var bu bitkiden ve Çay-Kur bu bitkiden getirtti. Güvenilir bir bitki olduğu kanıtlandı ve çalışmalarımız bu yönde devam ediyoruz. Gıda sektöründe bu bitki kullanılmaya başlandı. Eğer istenildiği gibi çıkarsa Türkiye’de birçok bölgede yetiştirilir. Bu yönde çalışmalarımız var” şeklinde konuştu.
Recai UYGUR / ERZURUM
Dünya’da şeker hastalarının tatlı tüketimi için araştırma yapılırken, yeni bir bitki ortaya çıktı. Güney Amerika, Çin ve Kanada’da doğal ortamda yetişen Stevıa denilen tatlı bitki, enerji oranı sıfır olduğu için istenildiği kadar tüketilebilir.
Erzurum Atatürk Üniversitesi Gıda Mühendisliği’nde bulunan ve konu üzerinde araştırma yapan kurum, bitkiyi incelemeye başladı. Konu hakkında bilgi veren Atatürk Üniversitesi Öğretim Görevlisi Prof. Dr. Salih Özdemir, dünyada bu yönde bir araştırma yapıldığını söyledi. Şeker hastaları içinde bir umut olacağını ifade eden Özdemir, “Stevıa denilen bir tatlandırıcı var. Yapı olarak çay şekeriyle karşılaştırdığımızda istediğimiz şeyi bulamadık. Ama bu bitkide enerji sıfır. Enteresan bir bitki. Şişmanlatma riski bile yok. Tatlandırıcı ama şeker değil. Şekerin 1 gramı 4 kilokalori enerji veriyor. 10 gramı 40 kilokalori enerji veriyor. Ama stevıa denilen bitkiden enerji olmadığı için isteğiniz kadar katabilirsiniz. Bir gram stevıanın tatlılığı 400 gram şekere bedel. Bir o kadar da tatlı bir bitki. Şeker hastaları içeceklerine bir ilaç atıyor. Bunlar yapay tatlandırıcı. Bu stevıa ise böyle değil. Bu bir bitkidir. Ondan tatlı olan maddeyi çekip saflaştırıp piyasaya sürüyorlar. Şu anda bu stevıa üzerinde çalışıyoruz. Bazı çalışmalarımız oldu ve yurt dışında çok güzel övgüler aldık” dedi.2011 yılında testten geçti
Ürünün güvenilir bir bitki olduğunun kanıtlandığını dile getiren Özdemir, “Bu ürün daha yeni, tabi 20 yıldır biliniyordu ama güvenilirliği 2011 yılında test edildi. Bu çalışmalar Amerika’da yapıldı. İçerisinde tehlikeli bir madde olup olmadığına bakıldı. İşte o testten tek bir zararlı madde çıkmadı. Bu bitkiyi öyle yeseniz bile ki, bu bitkiyi Güney Amerika’da ve Brezilya’da tabi olarak üretiliyor. Doğal olarak çıkan bir bitki olduğu için çayla birlikte bu bitkiyi tüketiyorlar. Yaprağını ağzına koyup çaylarını içiyorlar. Çin’de de var bu bitkiden ve Çay-Kur bu bitkiden getirtti. Güvenilir bir bitki olduğu kanıtlandı ve çalışmalarımız bu yönde devam ediyoruz. Gıda sektöründe bu bitki kullanılmaya başlandı. Eğer istenildiği gibi çıkarsa Türkiye’de birçok bölgede yetiştirilir. Bu yönde çalışmalarımız var” şeklinde konuştu.
