Erzurum’un Olur ilçesine bağlı Kekikli Mahallesi’nde yüzyıllardır geleneksel yöntemlerle üretilen Kandirif Peyniri, Erzurum İl Tarım ve Orman Müdürlüğü’nün başlattığı proje ile coğrafi işaret alma ve marka olma yolunda ilerliyor. Yüksek rakımda doğal ortamda yetişen ineklerin sütünden, özellikle ağustos-ekim aylarında üretilen bu peynir, düşük tuz oranı, yüksek yağ ve protein içeriğiyle dikkat çekiyor. Ekşi süt ve taze sütün karışımıyla hazırlanarak mayalanan, yoğrulup şekil verilen ve kurutulan Kandirif Peyniri, geleneksel olarak kızartılarak tüketiliyor. Devlet desteğiyle yürütülen proje kapsamında üreticilere eğitimler verilirken, kooperatifleşme çalışmaları da başlatıldı. İl müdürlüğü bu eşsiz yöresel lezzeti, tescil ve tanıtım adımlarıyla Erzurum’un marka peynirlerinden biri haline getirmeyi hedefliyor.
Ali Kaya
