İtalya'dan Erzurum'a uzanan bir serüven
Uzun yıllar İtalya’da çalışan Şef Pronto, 40 yıllık deneyimiyle artık Erzurum’da. Roma, Napoli ve Floransa gibi gastronomi merkezlerinde hünerlerini sergileyen usta şef, özellikle orijinal İtalyan pizzasıyla tanınıyor. Dünya lezzetlerini dadaşlara sunan Şef Pronto , Erzurum’un tescilli ürünü olan lor dolması, çortutu pancarı ve kadayıf dolmasını listesine ekleyip dünya ya tanıtmak istiyor.
Aziziye ilçesine bağlı Dadaşkent semtinde bulunan ve kentin ilk fine dining (iyi yemek, yüksek ve resmi bir ortam) restoranı olma özelliğini taşıyan BeeChefs, mutfağını dünya çapında bir isimle güçlendirdi. Uzun yıllar İtalya’da çalışan Şef Pronto, 40 yıllık deneyimiyle artık Erzurum’da.
Yemek yolculuğuna genç yaşta Mısır’da başlayan Pronto, kariyerinin büyük bölümünü İtalya’da geçirdi. Roma, Napoli ve Floransa gibi gastronomi merkezlerinde çalışan usta şef, özellikle orijinal İtalyan pizzasıyla tanınıyor. Ancak Pronto’nun mutfağı sadece pizza ile sınırlı değil. Menüsünde zengin et ve balık yemeklerine de yer veren usta şef, klasik reçeteleri modern sunumlarla birleştiriyor.
Müslüman ve Mısır asıllı Şef Pronto, Erzurum’a gelme kararının ani ama doğru bir tercih olduğunu söylüyor; “İtalya’da uzun yıllar çalıştım ama şimdi yeni bir tat, yeni bir atmosfer arıyordum. Türkiye’de olmaktan, özellikle Erzurum gibi köklü bir şehirde çalışmaktan mutluyum. Buradaki insanlar sıcakkanlı ve lezzete çok açık.” Şef Pronto, Erzurum’un geleneksel lezzetleri cağ kebabı, kadayıf dolması, lor dolması ve çortutu pancarına ise bayılıyor.
Tesadüfen tanıştık, sonra hayatımıza dokundu
BeeChefs’in kurucusu ve sahibi Mükremin Emeç ise Şef Pronto ile tanışma hikâyesini bir dönüm noktası olarak görüyor; “Bir seyahat sırasında kendisiyle tamamen tesadüfen tanıştım. Yaptığı yemekleri tattıktan sonra bu şehre bir şey katacağını hemen anladım. Onu Erzurum’a davet ettim ve şimdi BeeChefs’in mutfağında harikalar yaratıyor.”
BeeChefs mutfağında Pronto Şef’e, Burak ve Alper adlı iki yerli şef eşlik ediyor. Pronto, bu uyumdan da memnun olduğunu söyleyerek, “Takım ruhunu önemsiyorum. Burak ve Alper çok istekli ve yetenekli. Onlarla birlikte hem klasik hem de modern dokunuşlar içeren tabaklar çıkarıyoruz.”
Erzurum’un damak zevkiyle buluşan İtalya esintisi
BeeChefs, Pronto’nun gelişiyle birlikte menüsünü de güncelledi. Odun fırınında pişen orijinal Napolitan pizzaların yanı sıra, limon kabuğuyla marine edilen levrek carpaccio, ağır ateşte pişmiş dana kaburga ve İtalyan usulü risotto gibi rafine lezzetler de menüde yer alıyor. Ayrıca Erzurum’un yöresel malzemeleri de şefin ilgisini çekmiş durumda. “Cağ kebabını denedim. İnanılmaz bir potansiyele sahip. Yerel tatları dünya mutfağıyla harmanlayabilirim” diyen Pronto, ileride Erzurum mutfağına özgü özel tabaklar da sunmayı planlıyor.
Aziziye ilçesine bağlı Dadaşkent semtinde bulunan BeeChefs, şimdi Şef Pronto’nun ustalığıyla Erzurum gastronomisine yeni bir soluk getirmeyi amaçlıyor.
Manolya Bulut
İki gün sonra adama tekme vururlar sonrada olmadı diye kapatır giderler başka bir şey beklemek erkekten çocuk doğurması beklemek gibi bir şey olur
Yıldızkentteki yerlerine sık sık giderdim. Git gide kalitesi düşmeye başladı. Mekan temizliği, tezgahtaki ürünlerin duruşu çok önemli mesela donutların bulunduğu dolap, direkt ödemenin yapıldığı yer oradaki raflar bile kirliyse mutfağı düşünemiyorum. Pizza haricinde mantar, tavuk gibi ürünlerini aldım. Tavuk şnitzelin kıtırını da tutturamıyorlar bazen. Şu sıra gitmiyorum, zorda kalmadıkça gitmem.
????????????????????Arap marangoz ustamızı tebrik ediyoruz italyan şefimiz????????????????
Menüsündeki hemen hemen her yemeğini yemiş biri olarak söyleyebilirim ki çok lezzetli ve kaliteli. Ailecek gidilebilecek huzurlu bir ortam, şık bir mekan ve çalışanlar ve Mükremin bey çok ilgili ve de güleryüzlü
Pizzaları muazzam ama içi oyulmuş Ayva içerisinde pişen etli yemeği ve sunumu bambaşkaydı. Mükremin beyi ve şef Prontayu kutlarım