Palandöken dağının yüksek kesimlerinde ve yaylarında toplanıp şehrin muhtelif yerlerinde satılan mantar, birçok ailenin geçim kapısı. Kilosu 35 ila 40 lira ile kırmızı eti sollayan dağ mantarına rağbet oldukça yüksek.
Recai UYGUR / ERZURUM
Tüm yurdu ve bölgeyi etkisi altına alan yağışlı hava, bugünlerde yerini güneşli günlere bırakmasının ardından mantar ve çaşır gibi doğul ürünler pazarlarda yerini aldı.
Doğada doğal yollarla yetişen ve Erzurum’a has bir bitki olan çaşır, şehrin muhtelif yerlerinde küçük çuval dolularıyla satılmaya başladı. Bunun yanında lezzetiyle diğer mantarlardan farklı olan Palandöken’in yüksek kesimlerinde toplanan dağ mantarı, kırmızı etle yarışır hale geldi. Erzurum’un Mahallebaşı semtine getirilen mantarın kilosu 35 ile 40 liradan satılıyor. Halkın oldukça rağbet gösterdiği mantar ve çaşır birçok ailenin geçim kaynağı oldu. Çaşırın kilosunun 10 liradan mantarın ise 40 liralara kadar çıkmasına rağmen vatandaşlar et yerine mantarı tercih ediyor. Halk arasında çaşır mantarı olarak da bilinen, oldukça lezzetli ve sağlıklı olan dağ mantarı, yağışların yoğun olması yüzünden oldukça verimli bir yıl geçiriyor.
Dağdan toplayıp satıyorlar
Yağmurların ardından açan güneşi fırsat bilen vatandaşlar yörede mantar toplamak için dağ ve yaylalara akın etti. Getirdikleri mantar ve çaşırları oluşturdukları pazarlarda satan vatandaşlar, ürünleri bir günde bitiriyor.
Yılın bu zamanlarında topladıkları mantar ve çaşırla para kazandıklarını ifade eden Fehmi Kaygusuz, “Mantar toplamak zor bir iştir. Her yerde bulunmuyor. Palandöken dağına ve o bölgedeki yaylara çıkıp topluyoruz. Doğal ortamlarda yetiştiği için çok lezzetliler ve kilosunu 35-40 lira arasında satmamıza rağmen vatandaş tüketiyor. Pahalı olması toplanmasının zor olmasından dolayıdır. Bazen çıkıp, saatlerce geziyoruz elimiz boş dönüyoruz. Mantar ve çaşırın en güzel mevsimi bu Ramazan ayıdır. Bu aydan sonra isteseniz de bulamazsınız” diye konuştu.
Erzurum’a has bir bitki olan ve sabah kahvaltılarında daha çok tüketilen çaşır ise 10 liradan alıcı buluyor. Topladıkları çaşırların gün içerisinde bittiğine ifade eden Kaygusuz, “Çaşırıda yine Palandöken’in yüksek kesimlerinde topluyoruz. İnsanlar kilo kilo alıp salamurasını yapıyor. Erzurum’da vatandaşlar, özellikle kışın sabah kahvaltısında veya üzerine yumurta kırıp tüketiyorlar” dedi.
Recai UYGUR / ERZURUM
Tüm yurdu ve bölgeyi etkisi altına alan yağışlı hava, bugünlerde yerini güneşli günlere bırakmasının ardından mantar ve çaşır gibi doğul ürünler pazarlarda yerini aldı.
Doğada doğal yollarla yetişen ve Erzurum’a has bir bitki olan çaşır, şehrin muhtelif yerlerinde küçük çuval dolularıyla satılmaya başladı. Bunun yanında lezzetiyle diğer mantarlardan farklı olan Palandöken’in yüksek kesimlerinde toplanan dağ mantarı, kırmızı etle yarışır hale geldi. Erzurum’un Mahallebaşı semtine getirilen mantarın kilosu 35 ile 40 liradan satılıyor. Halkın oldukça rağbet gösterdiği mantar ve çaşır birçok ailenin geçim kaynağı oldu. Çaşırın kilosunun 10 liradan mantarın ise 40 liralara kadar çıkmasına rağmen vatandaşlar et yerine mantarı tercih ediyor. Halk arasında çaşır mantarı olarak da bilinen, oldukça lezzetli ve sağlıklı olan dağ mantarı, yağışların yoğun olması yüzünden oldukça verimli bir yıl geçiriyor.
Dağdan toplayıp satıyorlar
Yağmurların ardından açan güneşi fırsat bilen vatandaşlar yörede mantar toplamak için dağ ve yaylalara akın etti. Getirdikleri mantar ve çaşırları oluşturdukları pazarlarda satan vatandaşlar, ürünleri bir günde bitiriyor.
Yılın bu zamanlarında topladıkları mantar ve çaşırla para kazandıklarını ifade eden Fehmi Kaygusuz, “Mantar toplamak zor bir iştir. Her yerde bulunmuyor. Palandöken dağına ve o bölgedeki yaylara çıkıp topluyoruz. Doğal ortamlarda yetiştiği için çok lezzetliler ve kilosunu 35-40 lira arasında satmamıza rağmen vatandaş tüketiyor. Pahalı olması toplanmasının zor olmasından dolayıdır. Bazen çıkıp, saatlerce geziyoruz elimiz boş dönüyoruz. Mantar ve çaşırın en güzel mevsimi bu Ramazan ayıdır. Bu aydan sonra isteseniz de bulamazsınız” diye konuştu.
Erzurum’a has bir bitki olan ve sabah kahvaltılarında daha çok tüketilen çaşır ise 10 liradan alıcı buluyor. Topladıkları çaşırların gün içerisinde bittiğine ifade eden Kaygusuz, “Çaşırıda yine Palandöken’in yüksek kesimlerinde topluyoruz. İnsanlar kilo kilo alıp salamurasını yapıyor. Erzurum’da vatandaşlar, özellikle kışın sabah kahvaltısında veya üzerine yumurta kırıp tüketiyorlar” dedi.