Kurban Bayramı’na sayılı günler kala Erzurum Esnaf Odaları Birliği Başkanı Rasim Fırat, yaklaşan bayram sürecinde hem kurban kesimi hem de et hijyeni konusunda vatandaşlara önemli uyarılarda bulundu. Fırat, özellikle kesim, parçalama ve muhafaza süreçlerinde uzman kişilerin tercih edilmesinin hem sağlık hem de hijyen açısından büyük önem taşıdığını ifade etti.
“Ehli kasaplara kestirin”
Kurban Bayramı’nda bazı vatandaşlar kendi keserken bazı vatandaşlarda ehli olmayan yerlere kurbanlıklarını kesim gerçekleştiriyor. Esnaf Odaları Birliği Başkanı Rasim Fırat, özellikle bayram günlerinde oluşan yoğunlukta vatandaşların kendi imkanlarıyla ya da ehil olmayan kişiler aracılığıyla kesim yapmasının ciddi yaralanmalara, hijyen sorunlarına ve etin sağlıksız koşullarda işlenmesine yol açabileceğini belirtti.
Başkan Fırat, Kurban Bayramı döneminde en önemli önceliklerinin vatandaşın sağlığını korumak olduğunu ifade ederek, kurban kesimlerinin mutlaka işin ehli kişiler tarafından yapılması gerektiğini vurguladı. Kesim sürecinde hem hijyen hem de güvenlik açısından ciddi riskler bulunduğuna dikkat çekerek, profesyonel kasapların tercih edilmesinin önemine işaret etti: “ Esnaf Odaları Birliği olarak vatandaşımızdan talebimiz şu olur. Kurbanlarını mutlaka ehli kasaplara kestirsinler. Belediye kesim yapıyor. Ama kişisel kendi kurbanlarını kesen vatandaşlarımız da yasak olmasına rağmen arada bir kaçaklar da olsa kendileri kesim yapıyorlar. Becerenler için bir şey diyemiyoruz. Neticede bu biraz da ekonomi meselesi ama mümkün olduğunca ehli kasaplara etlerini, kurbanlıklarını kestirsinler.” Dedi.
“Et hemen pişirilmemeli, dinlendirilmeli”
Kurban Bayramı sürecinde etin doğru şekilde saklanması ve tüketilmesi konusunda uyarılarda bulunan Esnaf Odaları Birliği Başkanı Rasim Fırat, kesilen etlerin hemen pişirilmemesi gerektiğini vurguladı. Fırat, özellikle kesim sonrası ilk saatlerin gıda güvenliği açısından kritik olduğunu belirterek vatandaşların bu konuda daha dikkatli olması gerektiğini ifade etti. “Kesilen etleri dinlendirmeden, sağlık açısından. Özellikle hemen pişirip yememeye çalışsınlar. En az bir 4-5 saat hatta belki biraz daha fazla bir etlerin dinlenmesi lazım. Yemesinler. Bu sağlık açısıyla ilgili” dedi.
Başkan Fırat, özellikle bayram günlerinde aceleyle hareket edilmesinin doğru olmadığını, etin mutlaka uygun bir süre bekletilmesi gerektiğini söyledi.
Ayrıca etlerin muhafaza edilme şekline de dikkat çeken Fırat, yanlış istiflemenin ve üst üste koymanın sakıncalı olduğunu belirtti. Etin hava alacak şekilde uygun bir ortamda dinlendirilmesi gerektiğini vurgulayarak, “Etleri istiflerken dolaba veya işte bir yerde istiflerken üst üstüne koymasınlar. Mümkün olduğunca açık bir alanda etleri dinlendirsinler”
Fırat, bu sürecin yalnızca bir alışkanlık değil aynı zamanda sağlık açısından önemli bir gereklilik olduğunu belirterek, “Bu tıp işidir. Bu sağlık açısından önemlidir” dedi.
“Kasap olmayan yerlerde et çektirilmemeli”
Kurban Bayramı’nda en önemli noktalardan birinin etin hijyen koşullarına uygun şekilde kesilmesi ve işlenmesi olduğuna dikkat çeken Başkan Rasim Fırat, özellikle merdiven altı ve denetimsiz yerlerde kıyma çekimi yapılmaması gerektiğini vurguladı. Vatandaşların mutlaka ehil kişilerden ve ruhsatlı kasaplardan hizmet alması gerektiğini belirten Fırat, şu ifadeleri kullandı: “Olur olmaz yerlerde etlerini çektirmesinler. Mutlaka kasaba götürsünler. Yani bu işi ehli insanlara çektirsinler. Belki kişiler ufak makineleri olur, kendi evlerinde çekebilirler. Onun haricinde kasap olmayan bir yerde, seyyarlarda özellikle et çektirmesinler. Bu bir hijyen meselesi. Gıda ürünü.”
Başkan Fırat, kontrolsüz ortamlarda yapılan et çekim işlemlerinin ciddi sağlık riskleri oluşturabileceğini belirterek, özellikle yaz aylarında bu riskin daha da arttığına dikkat çekti. Vatandaşların hem kesim hem de kıyma işlemlerinde daha bilinçli hareket etmesi gerektiğini söyleyen Fırat,” Belki kişiler ufak makineleri olur. Kendi evlerinde çekebilirler. Onun haricinde kasap olmayan bir yerde seyyarlarda özellikle et çektirmesinler. Bu bir hijyenik meselesi, gıda ürünü. Hani deriz ya hep çocuğumuza yedirmediğimiz yedirmeyeceğimiz bir şeyi biz başkasına nasıl yedirelim diye buda aynı şekilde dikkat edilmesi gereken noktalardan biri” dedi.
“Merdiven altı üretime karşı ihbar çağrısı”
Denetimlerin etkin şekilde sürdüğünü ancak vatandaşların da bu sürece destek vermesi gerektiğini belirten Rasim Fırat, özellikle merdiven altı üretim yapan ya da hijyen kurallarına uymayan işletmelerin ihbar edilmesinin önemini vurguladı.
Bu konuda yaptığı açıklamada Fırat şu ifadeleri kullandı:“Vatandaş gördüğü zaman da bunu zabıtaya veya bizlere şikayet etmesi lazım. Belediyeye şikayet ederlerse alo 153 hattı vardır. Alo153 hattından belediyeye, zabıtaya şikayet edebilirler. Bayramlarda bu gıda hijyeni açısından Tarım ve Orman İl ve İlçe Müdürlükleri ile zabıtalar görevli. Biz de gördüğümüz olursa ihbar ederiz”dedi.
Fırat ayrıca belediyelere resmi yazı ile başvurarak denetimlerin artırılması yönünde girişimde bulunacaklarını belirterek, vatandaşların güvenli gıdaya ulaşmasının en temel öncelikleri olduğunu ifade etti. Esra Arpa
“Ehli kasaplara kestirin”
Kurban Bayramı’nda bazı vatandaşlar kendi keserken bazı vatandaşlarda ehli olmayan yerlere kurbanlıklarını kesim gerçekleştiriyor. Esnaf Odaları Birliği Başkanı Rasim Fırat, özellikle bayram günlerinde oluşan yoğunlukta vatandaşların kendi imkanlarıyla ya da ehil olmayan kişiler aracılığıyla kesim yapmasının ciddi yaralanmalara, hijyen sorunlarına ve etin sağlıksız koşullarda işlenmesine yol açabileceğini belirtti.
Başkan Fırat, Kurban Bayramı döneminde en önemli önceliklerinin vatandaşın sağlığını korumak olduğunu ifade ederek, kurban kesimlerinin mutlaka işin ehli kişiler tarafından yapılması gerektiğini vurguladı. Kesim sürecinde hem hijyen hem de güvenlik açısından ciddi riskler bulunduğuna dikkat çekerek, profesyonel kasapların tercih edilmesinin önemine işaret etti: “ Esnaf Odaları Birliği olarak vatandaşımızdan talebimiz şu olur. Kurbanlarını mutlaka ehli kasaplara kestirsinler. Belediye kesim yapıyor. Ama kişisel kendi kurbanlarını kesen vatandaşlarımız da yasak olmasına rağmen arada bir kaçaklar da olsa kendileri kesim yapıyorlar. Becerenler için bir şey diyemiyoruz. Neticede bu biraz da ekonomi meselesi ama mümkün olduğunca ehli kasaplara etlerini, kurbanlıklarını kestirsinler.” Dedi.
“Et hemen pişirilmemeli, dinlendirilmeli”
Kurban Bayramı sürecinde etin doğru şekilde saklanması ve tüketilmesi konusunda uyarılarda bulunan Esnaf Odaları Birliği Başkanı Rasim Fırat, kesilen etlerin hemen pişirilmemesi gerektiğini vurguladı. Fırat, özellikle kesim sonrası ilk saatlerin gıda güvenliği açısından kritik olduğunu belirterek vatandaşların bu konuda daha dikkatli olması gerektiğini ifade etti. “Kesilen etleri dinlendirmeden, sağlık açısından. Özellikle hemen pişirip yememeye çalışsınlar. En az bir 4-5 saat hatta belki biraz daha fazla bir etlerin dinlenmesi lazım. Yemesinler. Bu sağlık açısıyla ilgili” dedi.
Başkan Fırat, özellikle bayram günlerinde aceleyle hareket edilmesinin doğru olmadığını, etin mutlaka uygun bir süre bekletilmesi gerektiğini söyledi.
Ayrıca etlerin muhafaza edilme şekline de dikkat çeken Fırat, yanlış istiflemenin ve üst üste koymanın sakıncalı olduğunu belirtti. Etin hava alacak şekilde uygun bir ortamda dinlendirilmesi gerektiğini vurgulayarak, “Etleri istiflerken dolaba veya işte bir yerde istiflerken üst üstüne koymasınlar. Mümkün olduğunca açık bir alanda etleri dinlendirsinler”
Fırat, bu sürecin yalnızca bir alışkanlık değil aynı zamanda sağlık açısından önemli bir gereklilik olduğunu belirterek, “Bu tıp işidir. Bu sağlık açısından önemlidir” dedi.
“Kasap olmayan yerlerde et çektirilmemeli”Kurban Bayramı’nda en önemli noktalardan birinin etin hijyen koşullarına uygun şekilde kesilmesi ve işlenmesi olduğuna dikkat çeken Başkan Rasim Fırat, özellikle merdiven altı ve denetimsiz yerlerde kıyma çekimi yapılmaması gerektiğini vurguladı. Vatandaşların mutlaka ehil kişilerden ve ruhsatlı kasaplardan hizmet alması gerektiğini belirten Fırat, şu ifadeleri kullandı: “Olur olmaz yerlerde etlerini çektirmesinler. Mutlaka kasaba götürsünler. Yani bu işi ehli insanlara çektirsinler. Belki kişiler ufak makineleri olur, kendi evlerinde çekebilirler. Onun haricinde kasap olmayan bir yerde, seyyarlarda özellikle et çektirmesinler. Bu bir hijyen meselesi. Gıda ürünü.”
Başkan Fırat, kontrolsüz ortamlarda yapılan et çekim işlemlerinin ciddi sağlık riskleri oluşturabileceğini belirterek, özellikle yaz aylarında bu riskin daha da arttığına dikkat çekti. Vatandaşların hem kesim hem de kıyma işlemlerinde daha bilinçli hareket etmesi gerektiğini söyleyen Fırat,” Belki kişiler ufak makineleri olur. Kendi evlerinde çekebilirler. Onun haricinde kasap olmayan bir yerde seyyarlarda özellikle et çektirmesinler. Bu bir hijyenik meselesi, gıda ürünü. Hani deriz ya hep çocuğumuza yedirmediğimiz yedirmeyeceğimiz bir şeyi biz başkasına nasıl yedirelim diye buda aynı şekilde dikkat edilmesi gereken noktalardan biri” dedi.
“Merdiven altı üretime karşı ihbar çağrısı”
Denetimlerin etkin şekilde sürdüğünü ancak vatandaşların da bu sürece destek vermesi gerektiğini belirten Rasim Fırat, özellikle merdiven altı üretim yapan ya da hijyen kurallarına uymayan işletmelerin ihbar edilmesinin önemini vurguladı.
Bu konuda yaptığı açıklamada Fırat şu ifadeleri kullandı:“Vatandaş gördüğü zaman da bunu zabıtaya veya bizlere şikayet etmesi lazım. Belediyeye şikayet ederlerse alo 153 hattı vardır. Alo153 hattından belediyeye, zabıtaya şikayet edebilirler. Bayramlarda bu gıda hijyeni açısından Tarım ve Orman İl ve İlçe Müdürlükleri ile zabıtalar görevli. Biz de gördüğümüz olursa ihbar ederiz”dedi.
Fırat ayrıca belediyelere resmi yazı ile başvurarak denetimlerin artırılması yönünde girişimde bulunacaklarını belirterek, vatandaşların güvenli gıdaya ulaşmasının en temel öncelikleri olduğunu ifade etti. Esra Arpa
