Kışı geçirmek için günümüzde yapılan hazırlıkları görmeyen bilmeyen ve tatmayan yoktur herhalde. Eskiden kış günü yaşanan zorlukları atlatmak amacıyla yapılan hazırlıklar günümüzde daha da önem arz etmektedir. Organik olarak üretilen sebze ve meyvelerin kışa hazırlanarak sağlıklı tüketilmesi ve çeşitliliği artırılması düşünülmektedir. Üzüm yaprağı, turşu, vişne domates ve çeşitli yiyecekler hazırlanmaktadır. İşte kışa hazırlık yaparken hazırlanan yiyeceklerden bazıları.
Yapılan en popüler hazırlıklardan biri olan menemen kış döneminin en çok tüketilen yiyeceklerinden birisidir. Misafirliğe giderken ya da evde pratik hazırlanan yiyeceklerden olan menemen, geçmişten günümüze kadar süregelmiştir.
Geleneksel kış hazırlığından birisi de turşudur. Özellikle turşu dükkânlarında görürsünüz, aklınıza gelen gelmeyen çoğu şeyin turşusu yapılmakta. Salata lahana ve karışık turşu bunlardan bazılarıdır.
Özellikle nemin olmadığı, güneşin yaktığı illerimizde çok fazla tercih edilen saklama yöntemlerinden biri kurutmadır. Burada dikkat edilmesi gereken noktalardan birisi, kurutacağınız sebzenin güneşi görebilecek en iyi yerde kalması gerekmektedir. Genelde dolma biber, domates, patlıcan, salatalık gibi sebzeler kurutularak kışa hazırlık yapılır. Bu arada meyvelerde kurutulmaktadır. Tortumun meşhur Kahları.
Eğer çok nemli bölgelerde yaşıyorsanız, ya da kurutma damak lezzetinizde uymuyorsa bu yöntemi deneyebilirsiniz. Taze fasulyeyi bu şekilde kışa hazırlamak için önce istediğiniz şekilde doğrayın. Daha sonra suda haşlayın
Üzüm yaprağı. Bayramlarda, özel gün ve davetlerde yapabileceğiniz sarmayı kışa hazırlamak için de saklayabilirsiniz.
Havalar hala güzelken ve domates de bolken her birini dört-beş dilime ayırıp, tuzla büyük cam kavanozlara sıkıştırın. Üç dört günde derileri sıyrılabilecek hale geldiğinde kevgirden geçirin. Türkiye'nin sıcak bir yerindeyseniz bu şekilde tepsilerde dört-beş gün karıştırarak kurutun. Eğer İstanbul'da oturuyorsanız tülbent veya benzeri bir bezle süzdürüp, ertesi gün de tepsiye yayıp cam önünde bir gün kurutun.
Vişneyi saplarından temizledikten sonra poşetleyerek buzluğa koyabilirsiniz. Kışın göz kararı su ve şeker ile kaynatıp meyve suyu olarak tüketebilirsiniz. Mısır püsküllerini kurutarak kış çaylarına ekleye bilirsiniz.
Sağlık ve sevgiyle kalın
- Menemen
Yapılan en popüler hazırlıklardan biri olan menemen kış döneminin en çok tüketilen yiyeceklerinden birisidir. Misafirliğe giderken ya da evde pratik hazırlanan yiyeceklerden olan menemen, geçmişten günümüze kadar süregelmiştir.
- Turşu
Geleneksel kış hazırlığından birisi de turşudur. Özellikle turşu dükkânlarında görürsünüz, aklınıza gelen gelmeyen çoğu şeyin turşusu yapılmakta. Salata lahana ve karışık turşu bunlardan bazılarıdır.
- Kurutma
Özellikle nemin olmadığı, güneşin yaktığı illerimizde çok fazla tercih edilen saklama yöntemlerinden biri kurutmadır. Burada dikkat edilmesi gereken noktalardan birisi, kurutacağınız sebzenin güneşi görebilecek en iyi yerde kalması gerekmektedir. Genelde dolma biber, domates, patlıcan, salatalık gibi sebzeler kurutularak kışa hazırlık yapılır. Bu arada meyvelerde kurutulmaktadır. Tortumun meşhur Kahları.
- Haşlamalar
Eğer çok nemli bölgelerde yaşıyorsanız, ya da kurutma damak lezzetinizde uymuyorsa bu yöntemi deneyebilirsiniz. Taze fasulyeyi bu şekilde kışa hazırlamak için önce istediğiniz şekilde doğrayın. Daha sonra suda haşlayın
- Üzüm Yaprağı
Üzüm yaprağı. Bayramlarda, özel gün ve davetlerde yapabileceğiniz sarmayı kışa hazırlamak için de saklayabilirsiniz.
- Salça
Havalar hala güzelken ve domates de bolken her birini dört-beş dilime ayırıp, tuzla büyük cam kavanozlara sıkıştırın. Üç dört günde derileri sıyrılabilecek hale geldiğinde kevgirden geçirin. Türkiye'nin sıcak bir yerindeyseniz bu şekilde tepsilerde dört-beş gün karıştırarak kurutun. Eğer İstanbul'da oturuyorsanız tülbent veya benzeri bir bezle süzdürüp, ertesi gün de tepsiye yayıp cam önünde bir gün kurutun.
- Ekstralar
Vişneyi saplarından temizledikten sonra poşetleyerek buzluğa koyabilirsiniz. Kışın göz kararı su ve şeker ile kaynatıp meyve suyu olarak tüketebilirsiniz. Mısır püsküllerini kurutarak kış çaylarına ekleye bilirsiniz.
Sağlık ve sevgiyle kalın
