Kuzu etinin sırt ve bel omuru kısmından çıkarılan yağsız, sinirsiz ve lokum kıvamında olan nadir et parçalarından küşleme de, Erzurumlunun lezzet listesine girdi. Eren Tanhaş’ın sahibi olduğu, eski Kombina Caddesinde açılan küşlemeci, ilk günden müşterilerinin akınına uğradı. Gaziantep mutfağının kebaplarından olan küşlemeci ile ilk defa karşılaşan, damak lezzeti olan Erzurumlu müşteriler, özel sunumları ile Tanhaş’ın da elleriyle yaptığı bu kuzu kebabının tadına bakıyor, müdavimi olacaklara benziyor.
--
Vedat Refayeli
