Merhaba sevgili Pusula okurları,
Bir tabağa sadece rengiyle değil, enerjisiyle de sağlık katabilen nadir sebzelerden biridir pancar. İlk bakışta sıradan bir kök gibi görünür; oysa kesildiği anda ortaya çıkan o canlı kırmızı, toprağın içinde saklı gücün habercisidir. Anadolu mutfağında kimi zaman turşu olarak, kimi zaman çorbalarda kendine yer bulan pancar; bugün yeniden hak ettiği ilgiyi görmeye başladı.
Kalpten Gelen Güç
Pancar, içeriğindeki betasiyanin pigmenti sayesinde güçlü bir antioksidandır. Hücreleri oksidatif strese karşı korur, karaciğerin doğal temizleme fonksiyonlarını destekler. Aynı zamanda doğal nitrat zenginidir; bu bileşenler vücutta nitrik okside dönüşerek damarları gevşetir, dolaşımı destekler ve kan basıncının dengelenmesine yardımcı olur. Özellikle tansiyon problemi yaşayan bireyler için pancar, sofrada doğal bir destekçidir.
Sofrada Kullanım
Pancar sadece haşlanmaz; fırında kabuklu şekilde pişirildiğinde hem rengini hem besin değerini korur. Üzerine zeytinyağı, yoğurt ve birkaç cevizle nefis bir salata hazırlanabilir. Ayrıca rendelenmiş çiğ pancar, yoğurtla karıştırıldığında ferahlatıcı bir ara öğün alternatifi olur.
Pişirme suyunu dökmeyin; o kırmızı su çorbalara veya soslara eklendiğinde hem renk hem antioksidan kazandırır.
Kimler Dikkat Etmeli?
Pancar doğal olarak biraz şeker içerir, bu nedenle diyabet hastalarının porsiyon kontrolüne dikkat etmesi gerekir. Ayrıca böbrek taşı öyküsü olan bireylerde aşırı tüketime gidilmemelidir.
Son Söz
Pancar, tabağınıza yalnızca renk değil, yaşam enerjisi de taşır. Bu kış pazarda elinize birkaç tane alın; hem kalbiniz, hem bağışıklığınız hem de sofranız şenlensin.
Mini Tarif: Yoğurtlu Pancar Mezesi
Bir orta boy haşlanmış pancarı rendeleyin. Bir kâsede 3 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1 diş ezilmiş sarımsak ve 1 tatlı kaşığı zeytinyağıyla karıştırın. Üzerine birkaç parça ceviz içi serpiştirin. Rengiyle iştah açan, bağırsak dostu nefis bir ara öğün hazır!
