Yaz aylarında artan sıcaklıkla birlikte mutfakta geçirdiğimiz zaman azalırken, sofralarda da daha hafif ve ferah seçeneklere yöneliyoruz. Ağır yemekler ve şekerli içecekler yerine hem pratik hem de besleyici alternatifler hazırlamak ise aslında düşündüğümüzden çok daha kolay.
Bu hafta sizlerle sıcak yaz günlerinde severek hazırlayabileceğiniz, biri bardakta biri tabakta iki pratik tarif paylaşmak istiyorum.
İlk tarifimiz, su tüketimini keyifli hale getiren rengârenk bir yaz içeceği:
Çilekli, Salatalıklı ve Naneli Yaz İçeceği
Malzemeler:
- 4-5 adet çilek
- 4-5 dilim salatalık
- 2-3 dilim limon
- 5-6 yaprak taze nane
- 500 ml soğuk su
- Bolca buz
Yapılışı:
Çilekleri ikiye bölerek salatalık, limon ve nane ile birlikte bir sürahiye alın. Üzerine soğuk suyu ekleyip buz ilave edin. 20-30 dakika buzdolabında dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.
Bu içeceğin en güzel tarafı ise şeker veya hazır meyve suyu içermemesi. Özellikle sıcak havalarda sade su içmekte zorlananlar için su tüketimini daha keyifli hale getirebilir. Burada küçük ama önemli bir noktayı da hatırlatmak isterim: Bu tür içecekleri “detoks” veya “yağ yakıcı” olarak değerlendirmek doğru değildir. Asıl faydası, yeterli sıvı tüketimini destekleyen ferah ve şekersiz bir alternatif olmasıdır.
Peki yaz akşamlarında ne yiyeceğiz?
Sıcak havalarda hafif beslenmek, yalnızca salata ile öğün geçirmek anlamına gelmez. Protein ve lif içeren dengeli bir öğün hazırlamak, hem daha uzun süre tok kalmak hem de akşam saatlerinde gereksiz atıştırmaların önüne geçmek açısından daha iyi bir seçimdir.
Bu nedenle ikinci tarifim,
Yoğurtlu Kabak ve Nohut Kasesi
Malzemeler:
- 2 adet orta boy kabak
- 4 yemek kaşığı haşlanmış nohut
- 5-6 yemek kaşığı yoğurt
- 1 diş sarımsak
- 1 avuç taze dereotu
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- Tuz ve karabiber
- İsteğe göre pul biber
Yapılışı:
Kabakları küçük küpler halinde doğrayıp zeytinyağı ile tavada hafifçe soteleyin. Kabakların tamamen erimemesi, hafif diri kalması daha güzel bir kıvam sağlayacaktır. Kabaklar ılıdıktan sonra yoğurt, ezilmiş sarımsak, limon suyu, dereotu ve baharatlarla karıştırın. Haşlanmış nohutu üzerine ekleyerek servis edin. İsterseniz buzdolabında kısa süre dinlendirerek daha serin bir şekilde de tüketebilirsiniz.
Bu tarifte sebzenin yanında yoğurt ve nohut kullanılması özellikle önemli. Çünkü hafif bir akşam öğünü hazırlarken yalnızca sebzeye odaklanmak yerine protein ve lif içeriğini de düşünmek gerekiyor. Böylece hem yaz sıcaklarına uygun ferah bir öğün elde ediyor hem de daha uzun süre tok kalmayı destekliyoruz.
Benim yaz sofralarında en sevdiğim yaklaşım tam olarak bu: Mutfağı gereksiz yere zorlaştırmadan, mevsimin sunduğu sebze ve meyvelerden yararlanarak sade, renkli ve dengeli seçimler yapmak.
Çünkü sağlıklı beslenme her zaman daha az yemek değil; ihtiyacımız olanı, doğru dengeyle ve keyifle seçebilmek.
