Sevgili Pusula Okurları,
Sonbahar, doğanın yavaşladığı, havadaki serinliğin içimize işlediği, bedenimizin ise sıcaklık ve enerji arayışına girdiği bir dönemdir.
Bu mevsimin simgelerinden biri de hiç kuşkusuz sokak köşelerini saran o mis kokusuyla kestane…
Kestane, yalnızca bir lezzet değil; doğanın bize sunduğu güçlü bir enerji ve mineral kaynağıdır.
Diğer kuru yemişlerden farklı olarak yağ oranı düşüktür, bu da kestaneyi özellikle kilo kontrolü yapan bireyler için daha dengeli bir seçenek haline getirir.
Yağ oranı düşük olduğu için diğer kuru yemişlere göre kalori yoğunluğu da daha düşüktür. Ancak onu özel kılan, içerdiği kompleks karbonhidratlardır.
Bu karbonhidratlar yavaş sindirilir, kan şekerini ani yükseltmez, uzun süre tokluk ve enerji sağlar.
Soğuyan havalarda yorgunluk, halsizlik veya tatlı isteği hissettiğinizde, birkaç tane közlenmiş kestane vücudunuzu hem fiziksel hem ruhsal olarak canlandırabilir.
Besin değerlerine baktığımızda 100 gram (yaklaşık 5–6 adet orta boy) kestane;
- Yaklaşık 180 kalori,
- 40 gram kompleks karbonhidrat,
- 2 gram protein,
- Ve çok az miktarda (yaklaşık 1 gram) yağ içerir.
Ayrıca kestane;
- C vitamini açısından en zengin kabuklu yemiştir. Ancak C vitamini ısıyla bir miktar azalır, bu nedenle haşlama kestane közlemeye göre biraz daha fazla korur.
- Potasyum ve magnezyum içeriğiyle kalp ritmini düzenler, kas fonksiyonlarına katkı sağlar.
- Yüksek lif içeriği sayesinde sindirimi düzenler, bağırsak hareketlerini destekler.
Kestane, potasyum içeriği sayesinde kalp sağlığını ve tansiyon dengesini destekler.
Ancak her faydalı besinde olduğu gibi burada da denge önemlidir.
Kestane fazla tüketildiğinde karbonhidrat yükü artabilir; bu nedenle özellikle diyabet hastalarının porsiyona dikkat etmesi gerekir.
Günde 3–6 adet orta boy kestane, hem enerji sağlar hem de dengeli bir ara öğün oluşturur.
Dilerseniz yoğurtla birlikte tüketebilir, dilerseniz sade şekilde kahve eşliğinde keyifle yiyebilirsiniz.
Unutmayalım ki beslenme yalnızca kalori hesabı değildir; mevsimle uyum içinde yemek, bedenin doğal ritmine saygı göstermektir.
Kestane, tam da bu ritmin sembolüdür: sıcak, sade, doğadan gelen bir şifa.
Haftanın Beslenme Önerisi: Tarçınlı Yoğurtlu Kestane
Soğuk akşamlar için hem tatlı isteğini bastıran hem de hafif bir ara öğün:
Malzemeler:
- 4 adet közlenmiş kestane
- 4 yemek kaşığı yoğurt
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı bal (isteğe bağlı)
- Üzerine birkaç tane ceviz parçası
Hazırlanışı:
Kestaneleri küçük küçük doğrayın, yoğurtla karıştırın. Üzerine tarçın serpin, cevizle süsleyin.
Tatlı ihtiyacınızı dengeli biçimde karşılayan, lifli, tok tutucu ve mevsime uygun harika bir ara öğün!
